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“CACIOCAVALLO”

Formaggio di Pecora

Ingredienti: 
Latte vaccino pastorizzato, caglio, sale, fermenti lattici.

Stagionatura: 
Minimo 30 gg. Formaggio da tavola, 3 mesi quello stagionato.

Caratteristiche organolettiche:
Formaggio a pasta filata semidura, dal sapore dolce per il semi-stagionato; dal sapore intenso nello stagionato.
Crosta edibile dal colore paglierino, pasta bianca all’interno.

Parametri metrici: 
Peso medio forma: 1,200 - 1,800 - 2,400 Kg.
Dimens.: altezza 12 cm. Diam 14 cm

Modalità di conservazione: 
Conservare a temperatura MA X. 10°C forme intere e frazionate; MA X. 4°C grattugiato.

Caratteristiche nutrizionali: 
Valore energetico: 280 Kcal/100 g.